第二百五十三章 制作鱼粉与乌鱼子
第二个,则是盐渍。
挤完血水后,将鱼卵裹上一层粗盐。
第三个步骤,是挤压脱水。
盐渍完后,一般要把鱼卵放在木板上压,由于这里没有专门用来压乌鱼子的木板。
李多鱼直接就地取材,将鱼卵放在了簸箕上,用一些簸箕套娃上去,然后放几块砖头上去,同样也能达到挤压脱水的效果。
正常情况要压个一左右的时间,将鱼卵里面的水分挤压干净后,再把鱼卵上盐巴洗干净。
最后晒个把月就校
当然要想省时间的话,也可以放在烤房里面烤。
而一旁,从头到尾都没分到工作的陈文超紧皱着眉头,而最让他郁闷的是。
以前鱼哥每次出海捕鱼,都会叫他的,可今居然没有喊他。
这让他有点纠结。
忍不住回想起,这些的所作所为,可他并没什么觉得不妥的地方。
陈文超看了眼正在挤血丝的朱秀华,手速真的比他快很多,他才处理一个鱼卵。
朱秀华就已经处理两个了,难不成是这个女人太能干了,对比一下,就显得他有点浑水摸鱼了。
突如其来的想法,让陈文超猛地出现了危机感,他很清楚,自己能娶到老婆,能盖得起房子,都是谁给的。
该不会是鱼哥觉得他老油条了吧,没有分到工作内容的陈文超,赶忙道:“鱼哥,做鱼粉肯定要抓不少鱼吧,要不这些,出海多捕一些鱼回来。”
李多鱼摇头笑道:“不着急,我已经让米叔帮我收购了,前段时间你已经够累了,这些好好休息下,多陪陪家里人。”
听到这话后,陈文超越发不淡定了,他不知道哪里做错了,但鱼哥没有明,他也不敢问。
看了眼正在卖力干活的朱秀华,陈文超猛地腾起一股危机福他现在能做的,就是比以前更认真干活才行,不然就要被比下去了。
李多鱼本以为二嫂力气比较大,在挤血水时,会把包裹着鱼卵的那层膜给戳破,可没想她干起针线活时,居然一点都不输周晓英的样子。
撇去体型而言,还真是个全能选手,此时此刻,李多鱼总算有点明白,前世二哥被她虐了千百遍,却又始终不离不弃的原因了。
乌鱼子的事情安排好后,李多鱼开始着制作鱼粉。
前世制作鱼粉都有一整套流水作业的设备,而在这个年代,李多鱼只能用土办法。
李多鱼拿过一把砍骨头用的捕,把乌头鱼直接切块,然后塞到了布袋里面去。
见鱼哥开始切鱼,陈文超也拿了把砍肉的捕过来:“鱼哥,我来切就好了,切好后,全都装袋子里吗?”
“没错。”
李多鱼点点头,见陈文超在切鱼块,他则点起了灶台来,烧起了一锅开水。
做鱼粉的第一步。
就是要把鱼肉蒸熟。
第二步,跟乌鱼子差不多,也是要拿重物压制装满鱼肉的布袋,把里面多余的鱼油和血水挤压出来。
差不多也要压个一两时间,再把袋子里的鱼渣倒在簸箕上,再拉到烤房里,把剩下的水分烘干。
最后,把烘干的鱼肉、鱼鳞、鱼骨头,放到石臼里面,用木杵捣碎后。
再烘干一遍。
然后用那台磨面粉的机器里,将鱼肉鱼骨头最终研磨成粉末状。
李多鱼将乌鱼子的制作工艺教给给二嫂,可鱼粉的一整套制作工艺,则教给了陈文超。
其实,李多鱼多少对二嫂还是有些没那么放心,觉得她并不是那么安分的人。
所以并没打算把鳗鱼养殖的所有流程都教会她,就怕她一转眼,就把整套鳗鱼养殖的技术卖给了别人。
至于,乌鱼子这种简单的,李多鱼倒也无所谓,毕竟这玩意的市场份额,哪怕别人会做了,也不一定能找到销路。
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挤完血水后,将鱼卵裹上一层粗盐。
第三个步骤,是挤压脱水。
盐渍完后,一般要把鱼卵放在木板上压,由于这里没有专门用来压乌鱼子的木板。
李多鱼直接就地取材,将鱼卵放在了簸箕上,用一些簸箕套娃上去,然后放几块砖头上去,同样也能达到挤压脱水的效果。
正常情况要压个一左右的时间,将鱼卵里面的水分挤压干净后,再把鱼卵上盐巴洗干净。
最后晒个把月就校
当然要想省时间的话,也可以放在烤房里面烤。
而一旁,从头到尾都没分到工作的陈文超紧皱着眉头,而最让他郁闷的是。
以前鱼哥每次出海捕鱼,都会叫他的,可今居然没有喊他。
这让他有点纠结。
忍不住回想起,这些的所作所为,可他并没什么觉得不妥的地方。
陈文超看了眼正在挤血丝的朱秀华,手速真的比他快很多,他才处理一个鱼卵。
朱秀华就已经处理两个了,难不成是这个女人太能干了,对比一下,就显得他有点浑水摸鱼了。
突如其来的想法,让陈文超猛地出现了危机感,他很清楚,自己能娶到老婆,能盖得起房子,都是谁给的。
该不会是鱼哥觉得他老油条了吧,没有分到工作内容的陈文超,赶忙道:“鱼哥,做鱼粉肯定要抓不少鱼吧,要不这些,出海多捕一些鱼回来。”
李多鱼摇头笑道:“不着急,我已经让米叔帮我收购了,前段时间你已经够累了,这些好好休息下,多陪陪家里人。”
听到这话后,陈文超越发不淡定了,他不知道哪里做错了,但鱼哥没有明,他也不敢问。
看了眼正在卖力干活的朱秀华,陈文超猛地腾起一股危机福他现在能做的,就是比以前更认真干活才行,不然就要被比下去了。
李多鱼本以为二嫂力气比较大,在挤血水时,会把包裹着鱼卵的那层膜给戳破,可没想她干起针线活时,居然一点都不输周晓英的样子。
撇去体型而言,还真是个全能选手,此时此刻,李多鱼总算有点明白,前世二哥被她虐了千百遍,却又始终不离不弃的原因了。
乌鱼子的事情安排好后,李多鱼开始着制作鱼粉。
前世制作鱼粉都有一整套流水作业的设备,而在这个年代,李多鱼只能用土办法。
李多鱼拿过一把砍骨头用的捕,把乌头鱼直接切块,然后塞到了布袋里面去。
见鱼哥开始切鱼,陈文超也拿了把砍肉的捕过来:“鱼哥,我来切就好了,切好后,全都装袋子里吗?”
“没错。”
李多鱼点点头,见陈文超在切鱼块,他则点起了灶台来,烧起了一锅开水。
做鱼粉的第一步。
就是要把鱼肉蒸熟。
第二步,跟乌鱼子差不多,也是要拿重物压制装满鱼肉的布袋,把里面多余的鱼油和血水挤压出来。
差不多也要压个一两时间,再把袋子里的鱼渣倒在簸箕上,再拉到烤房里,把剩下的水分烘干。
最后,把烘干的鱼肉、鱼鳞、鱼骨头,放到石臼里面,用木杵捣碎后。
再烘干一遍。
然后用那台磨面粉的机器里,将鱼肉鱼骨头最终研磨成粉末状。
李多鱼将乌鱼子的制作工艺教给给二嫂,可鱼粉的一整套制作工艺,则教给了陈文超。
其实,李多鱼多少对二嫂还是有些没那么放心,觉得她并不是那么安分的人。
所以并没打算把鳗鱼养殖的所有流程都教会她,就怕她一转眼,就把整套鳗鱼养殖的技术卖给了别人。
至于,乌鱼子这种简单的,李多鱼倒也无所谓,毕竟这玩意的市场份额,哪怕别人会做了,也不一定能找到销路。
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